Вот чем вызвана, по мнению итальянских экспертов, частичная привлекательности этих грибов, которые являются одним из самых дорогих деликатесов.
В ходе исследования чёрного трюфеля, который дешевле белого, но всё равно стоит от 1000 до 2000 евро за один килограмм, было обнаружено вещество анандамид, действие которого напоминает коноплю. Анандамид воздействует на организм, вызывая в нём эйфорию. Организм человека и без этого содержит в себе некоторое количество этого веществ, играющего не последнюю роль в большинстве проходящих процессах в нервной системе.
Эксперты говорят, что анандамид, содержащийся в чёрном трюфеле, привлекателен не только для людей, но и для собак и свиней, которых используют для поиска этих грибов, ведь они растут под землёй.
Любопытно отметить, что у самого гриба нет рецепторов к анандамиду, который, получается, не принимает участия в его жизненных процессах. Исследователи предположили, что анандамид грибу нужен для привлечения животных, которые захотят его съесть. Съедая его, животное разносит споры куда шире, чем если бы гриб сидел в земле. Получается, что грибы эволюционировали для того, что их съели.
Теперь учёные планируют исследовать белый, лесной трюфель, а также тот, что растёт на севере Италии.
редакция
© фото редакции
